Potaje de garbanzos con verduras

Receta de potaje de garbanzos con verduras

Un potaje de garbanzos con verduras de lo más contundente. Si queremos podemos prescindir del huevo y la leche y será vegano, mientras a disfrutar.

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¿Cómo hacer potaje de garbanzos con verduras?

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Tras dejar que los garbanzos pasen al menos ocho horas en remojo, escurrimos. Ponemos una olla al fuego con agua hirviendo y sal y echamos los garbanzos a cocer.

2

Mientras picaremos la cebolla y la zanahoria y también las pondremos junto a los garbanzos. Dejamos que todo se haga a fuego lento, en poco menos de hora y media.

3

El paso que describimos a continuación, para el potaje de garbanzos con verduras, es completamente opcional. En un cuenco ponemos leche tibia, una cabeza de ajos picados, perejil picadito y una miga de pan y dejamos todo en remojo unos 15 minutos.

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Transcurrido este tiempo, haremos bolas con los ingredientes, los rebozamos en huevo y harina y las freímos en aceite muy caliente. Reservamos.

5

Lavamos y troceamos las hojas anchas del potaje de garbanzos con verduras y las ponemos en la cazuela, junto a las legumbres y les damos un hervor de diez minutitos.

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Finalmente, picamos dentro un par de huevos duros y añadimos las albóndigas de miga. Dejamos un momento de reposo y servimos el potaje de garbanzos con verduras muy caliente.

Foto orientativa: jlastras

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